50 g maapähkinävoita
3 tomaattia (kaltattuna jos tykkäät)
1 iso sipuli tai 2 normaalia
2 tl currya
1 kookospähkinä tai iso tölkki kookoskermaa
3 tl öljyä
1 tl suolaa
Blendaa kookos ja maapähkinävoi. Lisää tarvittaessa hieman vettä. Freesaa pannulla sipulit ja tomaatit sekä mausteet öljyssä. Lisää sitten joukkoon silputtu pinaatti. Hauduttele 20 minuuttia. Kippaa sekaan kookos-maapähkinätahna ja anna muhia tovisen.Lisäsin tässäkin vaiheessa vettä, koska käytin varsin kiinteää kookospähkinälihaa.
Tarjoa ugalin tai riisin seurana. Erilaiset pannurieskat ja naantyyppiset leivät maistuvat myös kyljessä, samoin hummus ja afrikkalaiset kastikkeet. Me versioimme afrikkalaisesta Ak-kastikkeesta muunnoksen, jossa luonnonjugurttiin lisättiin sitruunamehua ja Mama Africa -chilikastiketta. Kookospähkinän koostumus oli sen verran rakeinen, että ensi kerralla taidan tuikata sekaan pehmeää purkkikookoskermaa.
Mchicha on tansanialainen vegaaninen ruokalaji, jota Sansibarilla asunut Sanna-ystäväiseni kertoi siellä tituleeratun rokkiruoaksi. Pinaatti antaakin potkua, rokkia ja rautaa kehoon! Kokeile myös korvata pinaatti osittain tai kokonaan nokkosilla.
0 kommenttia:
Lähetä kommentti